The Cook Monkeys

Pinchos de pescado y marisco al azafrán

Unos pinchos o brochetas, como queramos llamarlos, pero que tienen una calidad, mezcla de sabores y texturas muy sabrosas. Combinaremos los langostinos, las sepias, elatún y el pimiento amarillo, después los salsearemos con una salsa en la que hemos añadido el azafrán.

Ingredientes

Para 4 personas
12 langostinos.
4 sepias pequeñas.
4 trozos de atún.
1 pimiento verde.
1/4 l. de vino blanco.
1 diente de ajo.
1 ramita de tomillo fresco.
1 cucharada de semillas de hinojo majadas.
20 gr. de mantequilla.
1 sobrecito de azafrán.
1 cucharada de mostaza.
4 cucharadas de nata.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida

Elaboración

Ensartaremos en cada pincho, alternando los langostinos, la sepia, el pescado y el pimiento.

Verteremos aceite en una sartén amplia y freiremos los pinchos durante 15 minutos.

Añadiremos el vino blanco y salpimentaremos al gusto.

Sacaremos los pinchos de la sartén y los reservaremos en caliente.

En una cazuela, mezclaremos el vino anterior, con el tomillo, el ajo chafado, las semillas de hinojo y la mantequilla, poniéndola al fuego y dejándola hervir. Reduciremos el fuego a la mitad y lo dejaremos cocer, durante 3 minutos.

Agregaremos el azafrán y la mostaza, dejándolo cocer, durante 2 minutos más.

Añadiremos la nata, mezclándolo todo bien y con esta salsa rociaremos los pinchos de pescado y marisco.