Piquillos rellenos de fideos negros, langostinos y calamares con salsa suave de curry y grana padamo
Un entrante espectacular, por la variedad de ingredientes, que aportan diferentes sentidos al paladar, además aromatizados por ese excelente queso italiano grana padano.
Ingredientes
4 pimientos del piquillo
100 gramos de espaguetis negros
6 langostinos frescos
6 aros de calamar frescos
1/2 cebolleta
1 chorrito de vino blanco
1 cayena
200 ml. de caldo de pescado
un poco de queso rallado grana padamo
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de harina
aceite de oliva
sal
pimienta
Elaboración
Picaremos la cebolleta y la pocharemos en una sartén con aceite de oliva.
Cortaremos los langostinos y calamares en trozos pequeños.
Cuando la cebolleta este dorada, añadiremos los trozos de langostinos y calamares y 1 cayena.
Verteremos el vino blanco, dejándolo unos minutos que se cocine, sofreiremos todo con una pizca de sal y otra de pimienta.
Poner a cocer la pasta el tiempo que nos indique el fabricante.
Mientras se cuece la pasta marcaremos los pimientos (vuelta y vuelta).
Para la salsa, calentaremos en un cazo el caldo de pescado, cuando esté caliente, añadiremos el curry y el queso, dándole vueltas y lo ligaremos con la harina.
Rellenaremos los pimientos con la pasta mezclada con el sofrito, emplatándolos sobre la salsa. Servir de inmediato.