The Cook Monkeys

Platillo otoñal de la abuela

  Como todos sabemos, nuestras abuelas y sobre todo las buenas cocineras, tenían sus propias recetas. Como ejemplo, vamos a detallar este platillo otoñal, ya que en él, vamos a emplear castañas y níscalos (rovellones), combinados con unas albóndigas de ternera, guisado todo, con un a picada que haremos con almendras tostadas y tomate escalibado.

Ingredientes

Elaboración

  • En una cazuela con aceite de oliva, freiremos las albóndigas de carne de ternera. Una vez doradas las reservaremos aparte.
  • Saltearemos los níscalos en una sartén con aceite, sazonándolos con sal.
  • Pasaremos por la batidora, la cebolla, los tomates y el pimiento verde o rojo.
  • Una vez triturados, lo verteremos en la cazuela anterior de freír las albóndigas, dejándolo cocer, a fuego suave, unos 15 a 20 minutos, salpimentándolo.
  • A continuación incorporaremos las albóndigas y los níscalos.
  • Transcurridos unos 5 minutos, agregaremos una picada que haremos con las almendras tostadas, el tomate escalibado y el aceite de oliva, diluida con un poco de agua.
  • Añadiremos también las castañas cocidas, dejándolo cocinar todo, unos 10 minutos más.