Un estilo muy diferente para cocinar un pollo, que si además lo compramos de corral, el resultado será mucho más sabroso. Lo asaremos dentro de una cazuela que pueda ir al horno con una serie de ingredientes que lo harán más sabroso.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo entero de unos 1,5 kg.
1 cucharada de aceite de oliva
200 gr. de escalonias
2 lonchas de beicon magro ahumado
2 dientes de ajo
500 gr. de patatas mini
25 gr. de mantequilla
4 tallos de apio
250 gr. de zanahorias baby
3 hojas de laurel
200 ml. de vermut seco
200 ml. de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta negra molida
Elaboración
En una cacerola grande que pueda ir al horno, calentaremos el aceite de oliva. Añadiremos las escalonias, peladas y cortadas por la mitad, además del beicon cortado en dados, friéndolos a fuego medio, durante unos 4 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Agregaremos los dientes de ajo picados finos y las patatas, que las más grandes las cortaremos por la mitad. Las freiremos hasta que empiecen a coger color. Reservaremos todo en una bandeja.
En la misma cazuela, incorporaremos la mantequilla, hasta que se funda.
Pondremos el pollo con la parte de la pechuga hacia abajo, friendo cada lado hasta que esté dorada.
Le daremos la vuelta para dorar la parte inferior.
Volveremos a introducir todas las verduras fritas.
Añadiremos los troncos de apio cortados en 3 trozos y las zanahorias alrededor del pollo.
Agregaremos las hojas de laurel y un poco de sal y pimienta.
Verteremos el vermut seco y el caldo de pollo, llevándolo a ebullición.
Cubriremos la cazuela con una tapa bien ajustada y la introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante 75 minutos.
Rociaremos el pollo con los jugos que haya soltado y acabaremos la cocción, con la cazuela destapada, de 20 a 30 minutos, hasta que esté tierno y dorado.
Sacaremos el pollo de la cazuela, poniéndolo sobre una fuente de servir, retirando con una espumadera todas las verduras, disponiéndolas alrededor del pollo.
Lo cubriremos con papel de aluminio, para mantener el calor.
Reduciremos el resto de los jugos, hasta la mitad, durante unos 5 minutos, vertiéndolos en una jarra de servir.
Espolvorearemos las verduras con el perejil picado.
Lo presentaremos en la mesa para trincharlo de la manera habitual, acompañado con la salsa.