En esta receta, para mejorar su sabor, hemos empleado un pollo de corral, paro si queremos hacerlo económicamente más barata, lo haremos con el pollo que normalmente compramos en el mercado. Por los ingredientes, tendremos un pollo agridulce.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo de corral.
1 lata de piña de 500 gr.
1/4 l. de zumo de piña.
1/4 l. de jerez seco.
1/4 l. de leche.
harina.
sal.
pimienta negra.
aceite de oliva.
azúcar.
Para acompañar:
arroz blanco cocido (opcional).
Elaboración
Cortaremos el pollo en 8 trozos, salpimentándolos y pasándolos por harina.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los trozos de pollo.
Una vez dorados, retiraremos el aceite sobrante y añadiremos el zumo de piña, el jerez y la leche. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 a 50 minutos).
En el momento de servir, colocaremos el pollo en una fuente y lo rodearemos con las rodajas de piña escurridas, las espolvorearemos con azúcar y las quemaremos con la pala de quemar o con soplete de cocina.