Excelente preparación de unas sencillas pechugas de pollo, que acompañaremos con la famosa salsa harissa, que podemos encontrarla en nuestros mercados. Esta vez, vamos a elaborarla nosotros, de esta manera controlaremos los ingredientes a emplear, sin aditivos conservantes. Algunos de los ingredientes podemos encontrarlos en tiendas especializadas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cebolla
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de cominos
4 pechugas de pollo sin piel deshuesadas
1 manojo de cilantro fresco
4 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Para la salsa harissa:
4 pimientos rojos
4 guindillas rojas grandes
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cominos
1 cucharadita de carvis
5 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Prepararemos la harissa, calentado una plancha, donde asaremos los pimientos rojos enteros, durante unos 15 a 20 minutos, por todos los lados. Cuando veamos que la piel se empieza a chamuscar y se levante, los introduciremos en una bolsa de plástico, cerrándola bien, dejándolas sudar durante unos minutos, esto nos ayudará a pelarlos.
Cuando se hayan enfriado, les retiraremos la piel, los corazones y las semillas, y los introduciremos en el vaso de la batidora o en el robot de cocina.
Repetiremos el proceso con las guindillas rojas grandes, agregándolas al vaso.
Añadiremos los dientes de ajo majados, el cilantro picado fino, los carvis y el aceite de oliva. Los trituraremos hasta que nos quede una pasta sin grumos.
Si no vamos a emplearla de inmediato, la guardaremos en un tarro hermético, poniéndole una película de aceite de oliva por encima. La reservaremos en la nevera.
Limpiaremos la plancha y la calentaremos de nuevo.
En un bol, pondremos la cebolla picada, el pimentón dulce y los cominos, mezclándolos bien.
Con esta mezcla, frotaremos bien las pechugas de pollo.
Las cocinaremos en la plancha 10 minutos por cada lado.
En un bol, pondremos el cilantro picado fino, el zumo de limón, el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta negra.
Incorporaremos las pechugas de pollo recién salidas de la plancha, removiéndolas bien.
Serviremos el pollo acompañado de arroz hervido y la harissa