The Cook Monkeys

Pollo al limón con romero y vegetales

Una sencilla preparación de unas pechugas de pollo. Plato ideal para una dieta baja en calorías, que acompañamos con unas verduritas. Las papas son como llaman a las patatas en la América de habla hispana. Los ejotes son como denominan a las judías verdes.

Ingredientes

Para 4 personas
250 gr. de papas rojas pequeñas (unas 3 patatas)
1 1/2 tazas de zanahorias pequeñas
1 taza de ejotes sin las puntas (judías verdes)
2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas por la mitad (450 gr.)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de miel
1 cucharada de romero fresco, picado, o 1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración

En una cacerola mediana, ponga a hervir 8 tazas de agua mineral.

Agregue las papas, las zanahorias y los ejotes, y deje cocinar 5 minutos; escúrralos y apártelos.

Corte las pechugas de pollo por la mitad.

Ponga el aceite de oliva y las pechugas de pollo en una sartén mediana; cocine a fuego medio, 5 minutos en cada lado.

Agregue las papas lavadas y cortadas en trocitos, las zanahorias, los ejotes y los demás ingredientes en la sartén.

Cocine a fuego lento 5 minutos más o hasta que el pollo esté totalmente cocido.

Agregue el juego de limón al gusto y sirva.