Para aquellos que les gustan las comidas un poco picantes, vamos a recetar un pollo que sazonaremos con pimentón picante y que asaremos en el horno, bañado también con el vino tinto. Después recogeremos las grasasa producidas y haremos una salsa para acompañar el pollo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo de granja de unos 1,5 kg.
1 cucharada de pimentón picante.
1,5 cucharaditas de sal.
6 cucharadas de vino tinto de graduación (unos 14,5 %).
1 o 2 cucharadas de mantequilla (si fuera necesario).
Para acompañar:
pure de patatas.
ensalada de berros.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 220ºC.
Mezclaremos el pimentón picante y la sal en un bol.
Con esta mezcla restregaremos bien la piel del pollo, espolvoreando con parte de la misma, el interior del cuello.
Colocaremos el pollo en una rejilla sobre una bandeja de horno poco honda, con las pechugas hacia arriba y los muslos bien separados, sin atar, de esta manera el pollo se asa más rápido y uniformemente.
Introduciremos el pollo en el horno precalentado, durante 15 minutos, luego, bajaremos la temperatura a 190ºC. y lo asaremos durante unos 75 minutos más, hasta que esté tierno y dorado.
Colocaremos el pollo en una bandeja y lo introduciremos de nuevo en el horno, ya apagado, dejando la puerta entreabierta, mientras elaboramos la salsa.
Volcaremos los jugos de la bandeja del horno, dejando tan solo 2 cucharadas de la grasa obtenida (si luego no tenemos suficiente, podemos preparar más empleando mantequilla).
Pondremos de nuevo la bandeja en el horno en la parte de arriba de éste, a 180ºC.
Verteremos el vino tinto y lo removeremos con una cuchara de madera, hasta que los residuos se disuelvan por completo, dejándolos cocer, durante unos 3 minutos o hasta que hierva y obtengamos una consistencia de jarabe. Si la salsa no se espesa, añadiremos la mantequilla.
Lo serviremos con la salsa en una salsera aparte.
También podemos acompañarlo con un puré de patatas y una ensala da de berros.