Un plato muy tradicional. Si además empleamos un pollo de corral, cuya carne es más suculenta, mejorará la receta. Lo guisaremos con una buena salsa de cebolla y champiñones.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo grande cortado en octavos.
400 gr. de champiñones.
2 cebollas.
1 limón (su zumo).
1 cucharada de harina.
1/2 l. de caldo de ave.
mantequilla.
romero o tomillo.
sal.
pimienta negra molida.
arroz blanco cocido (opcional).
Elaboración
Limpiaremos el pollo de plumones, lo lavaremos y secaremos. Lo sazonaremos con sal y pimienta.
Pondremos una cazuela al fuego con la mantequilla, friendo en ella los trozos de pollo, hasta que estén dorados. Los retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela, rehogaremos las cebollas cortadas en juliana fina y los champiñones fileteados, durante unos 15 minutos.
Agregaremos la cucharada de harina y cuando empiece a tomar color, añadiremos los trozos de pollo.
Lo sazonaremos con un poco de tomillo o de romero y lo bañaremos con el caldo de ave, dejándolo cocer, a fuego suave y con la cazuela tapada, durante 10 minutos.
Rectificaremos de sal y verteremos el zumo de limón, continuando la cocción, hasta que el pollo esté tierno, unos 30 a 45 minutos más.