The Cook Monkeys

Pollo con curry verde

Para elaborar este plato de pollo tan exótico, deberemos ir a alguna tienda especializada, por algunos de los ingredientes que lleva su elaboración, pero si lo conseguís, no encontraréis unas pechugas de pollo, tan sabrosas, por la combinación de sabores y aromas.

Ingredientes

2 pechugas de pollo.
10 dientes de ajo.
1 pimiento rojo.
1 zanahoria.
100 gr. de judias verde.
5 ramitas de cilantro fresco.
1 cucharada de salsa de pescado.
1 cucharada de crema de coco.
2 cucharadas de aceite de girasol.
albahaca tahilandesa.
2 cucharaditas de azúcar moreno.
2 cocos verdes.
Para el curry verde:
1 cucharada de semillas de cilantro.
1 cucharada de pimienta negra molida.
2 cucharadas de cominos.
2 cucharaditas de piel de limón rallada.
2 cucharadas de pasta de gambas secas.
3 ramitas de citronella.
1 trozo de galanga picada.
2 dientes de ajo.
8 guindillas verdes frescas.
8 hojas de limón.
1 cebolla.

Elaboración

Para hacer el curry verde, pondremos las simientes de cilantro, la pimienta negra, el comino, la piel de limón rallada, la pasta de gambas secas, la citronella, la galanga, el ajo, la cebolla, la guindilla verde y las hojas de limón en un mortero y lo picaremos todo, haciendo una pasta.

Sofreiremos en una sartén el ajo picado.

Después añadiremos la pasta de curry verde anterior y las pechugas de pollo, cortadas en tiras. Lo dejaremos cocer unos 15 minutos.

Cuando el pollo esté dorado, pondremos el pimiento rojo, la zanahoria y las judías verdes, todas ellas troceadas, las ramitas de cilantro y el agua mineral. Lo dejaremos cocer unos 15 minutos.

Añadiremos la salsa de pescado y la crema de coco, removiéndolo todo bien.

Pondremos también la albahaca tailandesa y dejaremos que cueza unos 5 minutos más.

Finalmente añadiremos el azúcar, lo removeremos y lo emplataremos dentro de un coco verde que habremos vaciado.