Estos fideos udon los inventaron los japoneses por el siglo VI. Es sabor del caldo varia según los ingredientes. En este caso el que predomina es el sabor del pollo. Una sopa que se toma muy caliente en los meses de invierno.
Ingredientes
1/2 kg. de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
1 1/4 l. de caldo de pollo.
2 dientes de ajo.
1 trozo de jengibre de 5 cm. fresco.
1 cucharadita de salsa tabasco.
10 gr. de algas japonesas deshidratadas (arame o wakame).
1 cucharada de salsa de soja japonesa.
250 gr. de fideos udon frescos o 100 gr. de deshidratados.
125 gr. de zanahorias.
125 gr. de calabacines.
2 cucharadas de semillas de sésamo.
125 gr. de brotes de soja.
100 gr. de espinacas mini.
Elaboración
Pondremos las pechugas de pollo, sin piel, deshuesadas y cortadas en tiras de 1 cm. junto con el caldo de pollo hirviendo, los dientes de ajo picados, el jengibre fresco, pelado y cortado en juliana, el tabasco, las algas japonesas y la salsa de soja, en una cacerola, llevándola a ebullición. Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, durante 8 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
Lo probaremos y coregiremos, si fuese necesario, el aderezo.
Si utilizamos fideos udon frescos, los aclararemos bajo el chorro del agua fría y seguidamente los herviremos durante 1 minutos. Si los empleamos deshidratados, los coceremos durante 6 a 8 minutos, en agua hirviendo. Los escurriremos bien y reservaremos.
Mientras los hacemos, llevaremos a ebullición un cazo con agua, ligeramente salada incorporando las zanahorias, cortadas en rodajas muy finas, cociéndolas durante 1 minuto, hasta que estén casi tiernas.
Añadiremos los calabacines, cortados en juliana, llevándolo de nuevo a ebullición, dejándolos cocer 1 minuto más.
Agregaremos las zanahorias, los calabacines y los fideos udon, escurridos, a la cacerola con el pollo.
Tostaremos las semillas de sésamo en una sartén sin aceite.
Pondremos 1 puñadito de brotes de soja en 4 boles grandes para sopa, y con un cucharón, añadiremos el pollo, los fideos udon, las hortalizas y el caldo.
Lo coronaremos con las espinacas y semillas de sésamo tostadas.