Excelente guiso de pollo. Eliminaremos la piel, una vez lo hemos cortado en cuartos, pinchándolos bien por todos los lados, ya que los dejaremos marinar con un adobo a base de cítricos, guisándolo luego con las guindas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo cortado en cuartos.
100 gr. de guindas en almíbar.
4 cucharadas de jerez seco.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
sal.
pimienta negra molida.
Para el adobo:
2 cucharadas de zumo de limón.
1 naranja (su zumo).
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de agua mineral.
Elaboración
Pondremos los ingredientes del adobo en un cazo y los herviremos durante unos 3 minutos, dejándolo enfriar.
Retiraremos la piel a los cuartos de pollo, los pincharemos, para que penetren bien los sabores del adobo y los pondremos en un recipiente hondo, bañándolos con el adobo, dejándolos adobar, durante varias horas, dándoles vueltas de vez en cuando.
Escurriremos las guindas y las pondremos en una cazuela.
Añadiremos el jerez, la canela y un poco de sal y pimienta, mezclándolos bien y calentándolos al fuego, durante 5 minutos.
Colocaremos los trozos de pollo sobre las guindas. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante 20 a 30 minutos.
Los presentaremos en la misma cazuela.