Hace años que la cocina ha evolucionado mucho y se empezó a combinar ingredientes de mar y otros de montaña en sus recetarios. Un claro ejemplo es este guisado que haremos de pollo con unos langostinos, a los que agregaremos, aparte de un sofrito clásico, un majado de almendras, chocolate , galletas María, ajo y perejil. Realmente un plato muy gratificante, para chuparse los dedos.
Ingredientes
1 pollo troceado.
20 langostinos.
1 tomate maduro.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
12 almendras tostadas.
2 galletas María.
1/2 pastilla de chocolate a la piedra.
perejil.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Salpimentaremos los trozos de pollo y los doraremos en una cazuela con aceite caliente.
A continuación incorporaremos los langostinos, dejándolos cocer hasta que cojan el color rosado, unos 3 minutos.
Retiraremos el pollo y los langostinos de la cazuela reservándolos en una bandeja.
En la misma cazuela, sofreiremos las cebollas, bien picadas.
Cuando coja color añadiremos el tomate triturado dejándolo freír 5 minutos más.
Seguidamente agregaremos el pollo y los langostinos y los cubriremos con agua mineral tibia, dejándolo cocer a fuego suave, unos 15 minutos.
Mientras haremos una picada con los ajos, el perejil, las almendras, el chocolate, las galletas María, la sal y la pimienta negra, añadiéndola a la cazuela.
L o dejaremos cocer a fuego lento unos 5 minutos más, para que espese la salsa. Si saliese muy clara, podemos añadirle 1 cucharada de harina.