Este rape tan fácil de hacer es especial para los niños, ya que no tiene espinas y con la salsa resulta muy meloso. Lo podemos elaborar el mismo día o el día anterior y reservarlo en el frigorífico.
Ingredientes
1 1/4 de rape.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
perejil.
1 hoja de laurel.
200 gr. de salsa de tomate.
sal.
aceite de oliva.
Elaboración
Pondremos el rape a cocer en una cazuela durante 10 minutos, en agua, sal, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo pelados, 1 ramito de perejil y la hoja de laurel.
Una vez cocido, le retiramos la piel y las espinas, dejándolo enfriar.
Pondremos aceite de oliva en una cazuela y rehogaremos el rape cortado en trozos.
Incorporaremos la salsa de tomate, que deberá ser espesa, y el vino blanco.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 160º C. y lo mantendremos durante 10 minutos.
Lo serviremos espolvoreando perejil picado por encima.