Un guisado muy tradicional, en el que, partiendo de un excelente redondo de ternera, lo cocinaremos junto con las verduras, el vino blanco y el caldo de carne. Después las trituraremos todo, volviéndolo a poner en la cazuela para reducirlo. También le pondremos unos guisantes, para darle un poco más de sabor. La serviremos cortada en lonchas, bañadas con la salsa.
Ingredientes
1 kg. de redondo de ternera.
3 cebollas.
3 tomates maduros.
2 puerros.
2 zanahorias.
2 pimientos verdes.
1 vaso de vino blanco.
1/2 l. de caldo de carne.
1/2 bote de guisantes.
1 cucharadita de Maizena.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Ataremos el redondo de ternera con hilo de cocina y lo salpimentaremos.
En una cazuela baja, pondremos el redondo de ternera cubierto con las cebollas, los puerros, los tomates, las zanahorias y los pimientos verdes, todos ellos cortados en tacos.
Lo bañaremos todo con el caldo de carne y el vino blanco. Lo pondremos al fuego, durante 1 hora a fuego medio.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos las verduras y los jugos, pasándolos a otra cacerola, donde reduciremos la salsa durante 5 minutos a fuego fuerte.
Ligaremos la salsa con la Maizena.
Pasaremos todo por la trituradora, volviéndolo a poner en la cazuela, añadiendo los guisantes, dejándolos cocer durante 5 minutos para que cojan los sabores.
Presentaremos el plato con el redondo de ternera cortado en lonchas y salseado.