The Cook Monkeys

Rape especial

Personalmente, el rape es uno de los pescados cuya carne es muy sabrosa. Muchos dicen que su carne y textura se asemeja a la langosta. Por ello en esta misma web, podemos encontrar una receta de rape alangostado. Esta vez haremos una receta muy completa, con almejas, gambas y guisantes, además del resto de ingredientes con que los guisaremos.

Ingredientes

8 medallones de rape.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
2 ramitas de perejil.
1 tomate maduro.
1 sobre de azafrán.
8 almejas.
8 gambas.
125 ml. de nata líquida.
1/2 l. de caldo de pescado.
1/2 bote de guisantes cocidos.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pondremos en una cazuela con aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el perejil picados, el azafrán, el tomate pelado y cortado en juliana, las almejas limpias y las gambas peladas, rehogándolo todo ligeramente unos 10 a 15 minutos.

Incorporaremos los medallones de rape enharinados, rehogándolos durante 2 minutos.

Les daremos la vuelta y añadiremos 1/2 cucharada de harina.

Agregaremos el caldo de pescado y la nata líquida, dejándolo cocer unos 5 minutos.

Añadiremos los guisantes cocidos. Salpimentaremos y los dejaremos cocer 5 minutos más.