Un plato frío, ideal para servir en tiempos calurosos, aunque si nos apetece podemos consumirlo en cualquier época del año. El que lo sirvamos deshuesado y relleno con las manzanas y las ciruelas pasas, hace que sea mucho más apetitoso el pollo.
Ingredientes
1 pollo deshuesado.
3 manzanas.
100 gr. de ciruelas pasas deshuesadas.
1 copa de Calvados.
1 huevo duro.
8 lonchas finas de beicon.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
hojas de ensalada.
4 tomatitos cherry.
Elaboración
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en trozos regulares.
Pondremos las ciruelas pasas en un cazo pequeño con el Calvados.
Lo calentaremos y flambearemos, luego, lo mezclaremos con las manzanas.
Extenderemos el pollo deshuesado, sazonándolo con sal y pimienta negra, poniendo en el centro la preparación de las manzanas y ciruelas, y el huevo duro troceado.
Lo enrollaremos sobre si mismo, sazonándolo de nuevo por el exterior con sal y pimienta negra, luego lo envolveremos con las tiras de beicon.
Pondremos todo en una bandeja de horno untado con aceite de oliva, cociéndolo en el horno precalentado a 200ºC. durante 40 a 50 minutos. Lo dejaremos enfriar.
Cortaremos en rodajas el pollo, pudiéndolas acompañar de unas hojas de ensaladas y tomatitos cherry.