Un plato muy refrescante, con una gran aportación de sabores y aromas, que consumiremos bien fresquito, recién salido de la nevera. Ideal para días muy calurosos.
Ingredientes
8 yogures.
1/2 kg. de tomates maduros.
200 gr. de gambas.
150 ml. de nata para montar.
1 pepino grande.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/4 l. de agua mineral caliente.
sal.
pimienta blanca.
aceite de oliva.
1 cucharada de menta fresca picada.
1 huevo duro.
Elaboración
Pelaremos el pepino y lo cortaremos en daditos, sazonándolos con sal.
Los dejaremos reposar durante 30 minutos y luego los pasaremos por agua fría.
Freiremos las gambas en una sartén con un poco de aceite, un par de minutos. Las pelaremos y reservaremos.
Rallaremos los tomates y pasaremos la pulpa por un tamiz.
Batiremos el yogur con el tomate tamizado, la pastilla de caldo de pollo disuelta en 1/4 l. de agua mineral caliente y la nata. Lo sazonaremos con sal y pimienta blanca.
Añadiremos las gambas cortadas en trocitos y el pepino, dejándolo en la nevera durante unas horas.
Lo emplataremos y picaremos un huevo duro, mezclándolo con la menta picada, espolvoreándolo por encima.