Para estas navidades, también podemos preparar esta excelente receta de pollo, combinada con unas hermosas y sabrosas cigalas. La mezcla del campo con el mar, da un resultado delicioso. Esta receta, también podemos hacerla sustituyendo las cigalas por unas gambas, ambas recetas son exquisitas.
Ingredientes
1 pollo de payés.
4 cigalas.
1 cebolla grande.
3 tomates maduros.
1 hoja de laurel.
200 ml. de brandy.
sal.
pimienta negra molida.
1 ramita de canela.
aceite de oliva.
agua mineral.
Elaboración
Cortaremos el pollo de payés en octavos y lo doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
Cuando empiece a tomar color, agregaremos la cebolla picada y los tomates troceados, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos minutos (10 minutos).
Cuando la cebolla y el tomate estén hechos, verteremos el brandy e incorporaremos las cigalas, la sal, un poco de pimienta negra, 1 ramita de canela y la hoja de laurel.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 a 50 minutos).
Si vemos que se queda seco, añadiremos un poco de agua mineral , las veces que fuesen necesarias.