Empanaremos unos filetes de pechuga, con una mezcla de pan rallado, ajo y perejil, esto les proporcionará un sabor especial. Después los acompañaremos con unos pimientos sofritos con cebolla, tomate y ajo.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pechugas de pollo cortadas en filetes
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
1 diente de ajo
2 pimientos rojos asados
aceite de oliva
Para el empanado:
100 gr. de pan rallado
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
sal
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla, el tomate y el diente de ajo.
En una sartén con aceite, los rehogaremos, hasta que cojan color.
Añadiremos los pimientos cortados en tiras finas, cocinándolos, a fuego lento, durante 15 minutos, sazonándolo con un poco de sal y azúcar.
Empanaremos las pechugas de pollo, fileteadas finas, pasándolas por la mezcla de pan rallado, ajo y perejil, bien picados.
Las freiremos por ambos lados, hasta que se doren ligeramente, en una sartén con aceite de oliva.
Serviremos las pechugas calientes, recién fritas, acompañadas de los pimientos rojos, sofritos.