Pollo Marengo

 Suculenta preparación de un buen pollo, que, si empleamos uno de corral, mejorará la calidad de su carne. Esta receta tiene su origen, según algunos historiadores, en pleno campo de batalla, allá por el 1800, por el cocinero que llevaba Napoleón en sus campañas. El nombre de Marengo viene de una pequeña población llena de granjas y fue el centro de esta batalla.

Ingredientes

• Para 4 personas
• 1 pollo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 5 cebollas pequeñas.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate maduro.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramito de perejil.
• 200 gr. de champiñones pequeños.
• 200 ml. de vino blanco seco.
• 1 copita de vino de Madeira.
• 1 vasito de agua mineral.
• 1/2 limón (su zumo).
• 30 gr. de mantequilla.
• sal.
• pimienta negra molida.

Elaboración