Una receta muy exótica para cocinar un pollo, al que guisaremos con una serie de ingredientes, como el jengibre o la leche de coco, además de unas guindillas verdes. Un plato con mucha variedad de sabores y aromas, muy especiada .
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo cortado en octavos, sin piel y secado con un paño.
6 cucharadas de mantequilla clarificada o de aceite de cacahuete.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
1 trozo de 5 cm. de jengibre fresco.
4 guindillas verdes.
250 ml. de caldo de pollo.
450 ml. de leche de coco enlatada.
2 cucharadas de zumo de lima.
2 cucharadas de harina.
1 ramillete de cilantro fresco.
sal.
Para las especies tostadas:
1 cucharadita de guindillas secas machacadas.
1 cucharadita de semillas de cilantro machacadas.
1 cucharadita de semillas de coiminos.
1 cucharadita de granos de pimienta negra machacados.
1 cucharadita de cúrcuma molida.
Elaboración
Lo primero que haremos será tostar todas las especias, (las guindillas secas, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, las semillas de comino, y la cúrcuma) en una cacerola sin aceite unos 2 minutos, hasta que desprendan su aroma.
Apartaremos las semillas a un lado de la cacerola y añadiremos la mitad de la mantequilla o del aceite de cacahuete, y saltearemos las cebollas cortadas en aros, durante unos 5 minutos, a fuego suave.
Añadiremos el resto de la mantequilla clarificada o del aceite de cacahuete, junto con los dientes de ajo majados, el jengibre rallado, la mitad de las guindillas verdes, sin semillas y picadas, ademas del pollo, que los hemos cortado en octavos, eliminado la piel y secados los trozos con un paño, dejándolo sofreír todo, durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el pollo esté dorado.
Incorporaremos el caldo de pollo hirviendo y unos 350 ml. de leche de coco, llevándolo a ebullición. Cuando rompa el hervor, reduciremos el fuego y lo dejaremos cocer, a fuego lento, unos 40 minutos.
Verteremos el zumo de lima y lo sazonaremos con sal y el resto de las guindillas verdes cortadas en rodajitas.
Pondremos en un bol el resto de la leche de coco con la harina mezclándolas bien.
Incorporaremos la mezcla a la cacerola con el pollo. Subiremos el fuego, hasta que la salsa espese de manera uniforme.
Lo decoraremos con unas ramitas de cilantro y 1 guindilla verde.