Pollo relleno frío
Un pollo relleno ideal para cuando hace calor, incluso podemos llevarlo para hacer un buen picnic. Queda muy sabroso y es fácil de elaborar.
Ingredientes
- 1 pollo deshuesado entero.
- 1,5 kg. de carne magra de cerdo picada.
- 200 gr. de uvas pasas de Corinto.
- 2 cebollas duras moradas.
- 2 manzanas ácidas.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
- manteca de cerdo.
- Para acompañar:
- 80 gr. de guindas confitadas (opcional).
- 100 gr. de huevo hilado (opcional).
- champiñones salteados (opcional).
Elaboración
Pondremos las uvas pasas en remojo, en agua templada.Pelaremos y picaremos las cebollas, rehogándolas en una sartén con un poco de aceite.Una vez rehogada, incorporaremos la carne picada de cerdo, sofriéndola y salpimentándola al gusto.Una vez sofrita la carne, cortaremos las manzanas a dados, añadiéndolos a la sartén con la carne y la cebolla, mezclándolos bien.Agregaremos las pasas escurridas, removiéndolo todo de nuevo, para que se distribuyan uniformemente. Lo dejaremos enfriar.Cogeremos el pollo deshuesado, lo limpiaremos e iremos rellenando con la masa anterior fría, con mucho cuidado de que no se rompa.Una vez relleno lo coseremos, se le dará la forma cogiéndole las patas y alas encima del pollo.Lo colocaremos en la bandeja del horno, y lo untaremos con manteca de cerdo.Lo introduciremos en el horno calentado a 220ºC., durante unos 45 minutos. De vez en cuando lo rociaremos con su propio jugo.Una vez hecho, lo dejaremos enfriar.Lo cortaremos a rodajas.
Podemos servirlo acompañado de champiñones salteados o con huevo hilado y guindas confitadas.