La porra antequerana es un plato muy refrescante, sobre en épocas de calor, un poco parecido a un gazpacho, pero con menos hortalizas. Muchas vitaminas y minerales aportamos con esta receta, fácil y muy económica.
Ingredientes
250 gr. de miga de pan
4 dientes de ajo
500 gr. de tomates maduros, pelados y troceados
250 ml. de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
sal
Para aderezar:
3 huevos cocidos pelados y picados
100 gr. de jamón cortado a dados o una lata de atún
Elaboración
Poner el pan en remojo con 500 ml. de agua mineral, durante unos minutos hasta que se haya embebido.
Retirar luego la corteza y estrujar el pan todo lo que se pueda.
Si se hace a mano, machacar los ajos con un poco de sal en el mortero, luego los tomates y después el pan.
Trabajar con la maza y añadirle poco a poco el aceite y luego el vinagre, con cuidado para que no se corte, hasta conseguir una pasta muy fina y homogénea. Sazonar.
Si se hace con batidora, poner los ajos, los tomates, el pan y la sal y añadir el aceite poco a poco y luego el vinagre y sazonar.
Poner en el frigorífico una hora como mínimo.
Antes de servir se le añade el huevo duro picado y los dados de jamón o el atún.
Tomar muy fría.