Un potaje ligero, y no es porque los caracoles se escapen; bromas a parte, es un plato muy nutritivo y sabroso. Si nos gustan mucho los caracoles le podemos añadir más unidades al potaje.
Ingredientes
1 cebolla.
2 tomates.
100 ml. de aceite de oliva.
100 ml.de vino blanco seco.
250 gr. de calabacín.
200 gr. de patatas.
400 gr. de atún (fresco o en conserva).
24 caracoles.
12 almendras tostadas.
2 dientes de ajo.
unas hebras de azafrán.
perejil.
sal.
Elaboración
Pondremos una cazuela con aceite, agregando la cebolla picada, dejándola dorar un poco.
Añadiremos los tomates, pelados y sin pepitas, troceados, dejándolos cocer, durante 5 minutos.
Incorporaremos las patatas peladas y troceadas, los calabacines cortados en rodajas y el vino blanco. Le daremos un par de vueltas y le añadiremos 1/4 l. de agua caliente, sazonándolo con sal.
Pasados 30 minutos de la cocción, a fuego suave, incor poraremos el atún troceado, los caracoles, previamente lavados y cocidos aparte, (los caracoles se hierven durante 20 minutos).
Prepararemos una picada con las almendras, los dientes de ajo, el azafrán y el perejil, en un mortero.
La diluiremos con un poco de la salsa del guiso y la verteremos en la cazuela, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.