Muy sencilla es la elaboración de este pudin, muy económico, pero lleno de sabor. Lo haremos empleando arroz, huevos, leche condensada y le daremos un punto aromático con el coñac.
Ingredientes
100 gr. de arroz.
2 huevos.
8 cucharadas de leche condensada.
1 cucharada de mantequilla.
1 copita de coñac.
1 limón (su corteza).
1/2 l. de agua mineral.
Elaboración
En un cazo pondremos el 1/2 l. de agua mineral junto con la corteza de limón y el coñac.
Cuando arranque el hervor, añadiremos el arroz, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos, aproximadamente.
Retiraremos el cazo del fuego, quitaremos la corteza de limón y le agregaremos la leche condensada y las 2 yemas de huevo, de una en una, mezclándolas bien.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporaremos al arroz, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
Pondremos la preparación en una flanera caramelizada y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., al baño María, durante unos 45 minutos.
Para saber si está listo, le clavaremos un palillo, éste debe salir seco.
Lo dejaremos enfriar en la nevera, hasta el momento de servir, entonces lo desmoldearemos.
Opcionalmente podemos acompañarlo con nata montada