Como que estamos todavía en temporada de cerezas, podemos elaborar este exquisito pudin. Tiene poca dificultad y sale bastante económico. Podemos disfrutarlo como postres o bien para una deliciosa merienda.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de cerezas.
12 bizcochos de soletilla.
100 gr. de azúcar.
1 vasito de agua mineral.
3 huevos.
6 cucharadas de leche condensada.
1 copa de brandy.
1 limón (su zumo).
mantequilla.
Elaboración
Deshuesaremos las cerezas y las pondremos en un cazo al fuego, con el azúcar, 1 vasito de agua mineral y 1 chorrito de zumo de limón, dejándolas cocer, durante 10 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Untaremos una flanera rectangular con mantequilla y la rellenaremos con capas alternadas de bizcochos de soletilla y cerezas, terminando con una capa de bizcochos.
Batiremos los huevos y los mezclaremos con la leche condensada, el brandy y el almíbar de cocer las cerezas, vertiéndolo en la flanera.
coceremos el pudin en el horno precalentado a 180ºC. durante 45 minutos.
Para desmoldearlo, le pasaremos un cuchillo de punta redonda, por todo el alrededor del pudin.