Este plato es puramente menorquín. Lo llaman greixonera en mallorquín, en el que se emplea requesón (mató o brossat, en el mismo idioma). Muy sencillo de elaborar y económico.
Ingredientes
Para 4 personas
100 gr. de pan del día anterior
leche
400 gr. de requesón
100 gr. de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
1 limón (su ralladura)
mantequilla
azúcar lustre
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180 °C.
En un bol, podremos el pan troceado remojándolo con un poco de leche, que quede húmedo, pero que no suelte líquido.
Lo aplastaremos con un tenedor, añadiendo el requesón, desmenuzado, el azúcar, los huevos batidos, la canela en polvo y la ralladura de limón. Los mezclaremos y pondremos en un recipiente que pueda ir al horno, untado con mantequilla, para que no se enganche.
Lo coceremos en el horno durante 30 minutos. Comprobaremos la cocción, clavando un palillo, este debe salir seco. Lo retiraremos del horno dejándolo enfriar.
Lo reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir. Lo espolvorearemos con el azúcar lustre.