Unos rollitos muy agradables. Vamos a cocer primero unos puerros, para a continuación, después de bien escurridos los cortaremos por la mitad y les enrollaremos unas lonchas de jamón cocido. Después los freiremos rebozados y acompañaremos de una salsa verde.
Ingredientes
Para 4 personas
8 puerros.
8 lonchas de jamón cocido.
3 dientes de ajo.
3 huevos.
harina.
1 copa de vino blanco seco.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
Limpiaremos y coceremos los puerros en agua y sal, durante 20 minutos.
Los escurriremos y dejaremos entibiar, reservando el caldo de la cocción, y los cortaremos por la mitad.
Envolveremos cada trozo con una loncha de jamón cocido.
Pelaremos y picaremos los ajos, dorándolos en una cazuela con aceite.
Añadiremos 1 cucharada de harina, rehogándola, y verteremos 1/2 copa de vino blanco, 1 chorrito del caldo de los puerros y perejil picado, dejando reducir la salsa, durante 5 minutos.
Batiremos los huevos, sazonándolos.
Rebozaremos los rollitos de puerro y jamón, con la harina y el huevo, friéndolos en una sartén con abundante aceite caliente, incorporándolos a la cazuela con la salsa verde, cocinándolos durante 5 minutos.
Pondremos perejil y 1/2 copa de vino blanco en el vaso de la batidora. Lo trituraremos y colaremos, incorporándolo a la cazuela y removiéndola.
Serviremos 4 rollitos por comensal salseados.