Una receta muy original. Siempre debemos partir de unos puerros bien grandes, para poder rellenaros. También solo emplearemos la parte blanca. Aunque tiene alguna dificultad, pero el reusltado es muy agradable.
Ingredientes
Para 6 personas
6 puerros gruesos,
150 gr. de jamón cocido en lonchas
100 gr. de queso manchego
50 gr. de Emmental rallado
2 cebolletas
200 ml. de bechamel ligera
200 ml. de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada. de pimentón dulce
perejil picado
pimienta negra
sal.
Elaboración
Limpiaremos los puerros.
Cortaremos la parte blanca de cada uno en 3 trozos del mismo tamaño, lavarlos y cocerlos en el caldo de verduras (unos 15 minutos).
Escurrirlos, reservar el caldo y retirar el interior de los puerros para poder rellenarlos.
Picaremos el jamón y trocearemos el queso manchego.
Picaremos fino las cebolletas y rehogándolas en una sartén con aceite, sin que cojan color (unos 10 minutos).
Incorporaremos el jamón, dándole una vuelta. Fuera del fuego, agregaremos los trocitos de queso manchego.
Cubriremos el fondo de una fuente de horno con el caldo de cocer los puerros, los pondremos de pie en la fuente, rellenándolos con la preparación de las cebolletas y el jamón.
Espolvorearlos con el queso Emmental rallado y los hornearemos durante, 3 minutos con el grill encendido.
Calentaremos la bechamel, salpimentarla y añadirle el pimentón y el perejil picado.