La pularda es una gallina no ponedora de menos de un año de edad. Tiene una carne muy jugosa, ya que su grasa no está depositada debajo de la piel si no en su carne. Tradicionalmente se comen para las navidades, sobre todo en Francia y en Cataluña.
Ingredientes
Para 8 personas:
2 pulardas de tamaño medio.
1 bote de miel de eucalipto.
1 copa de moscatel.
sal.
pimienta blanca molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Trocearemos las pulardas, dejando enteros los muslos y las pechugas.
Salpimentaremos los trozos y los colocaremos en una bandeja de horno con aceite de oliva, rociándolos con el moscatel.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. durante 120 minutos ( 2 horas)
Cada media hora iremos girando los trozos para que se doren por todos los lados.
Al igual que los iremos rociando con el jugo que vaya desprendiendo. Si nos quedaramos sin jugo le pondremos un poco de agua y un poco más de Moscatel.
Cinco minutos antes de finalizar el asado, sacaremos los trozos de pularda del horno y los untaremos bien con la miel de eucalipto, introduciéndolos de nuevo en el horno, hasta terminar la cocción.
Montaremos el plato, poniendo un cuarto de pechuga y encima un cuarto de muslo, salseándolo con la salsa que haya quedado en la bandeja y decorándolo con unas hojas de perejil o de cebollino.