Un buen plato veraniego con un toque picante del alioli. Se come sin darse uno cuenta mmm....
Ingredientes
800 gr. de pulpitos.
1 kg. de patatas.
agua.
Para el alioli:
1 yema de huevo.
1 diente de ajo.
250 gr. de aceite de oliva o aceite de girasol
sal.
Elaboración
Ponemos a hervir una cazuela con agua, cuando arranque a hervir, echamos los pulpitos de uno en uno, para que las patas queden caracoladas y a continuación las patatas arrancadas, no cortadas, dejando cocer durante 30 minutos, aproximadamente. Ir comprobando que la patata esté blanda.
Para el alioli:
Pondremos en un mortero, el ajo con un poco de sal y lo machacaremos, añadiremos la yema de huevo e iremos removiendo con la mano del mortero, añadiéndole poco a poco el aceite, con una aceitera.
Cuando esté a punto y espeso, le pondremos un poquito de caldo de la cocción de los pulpitos y las patatas.
Para acabar, escurrimos bien los pulpitos y las patatas, las emplatamos y lo cubrimos todo con el alioli.