Sabroso plato de mar y montaña. Bonita y deliciosa combinación de unas tripas de atún seco, con los caracoles, las patatas y las judías blancas. Podemos considerarlo como plato único.
Ingredientes
600 gr. de tripa de atún seca ( se venden en tiendas de ultramarinos).
150 gr. de patatas.
100 gr. de judias blancas.
600 gr. de caracoles hervidos.
aceite de oilva.
sal.
1 guindilla.
Para la picada:
40 gr. de almendras tostadas y peladas.
4 dientes de ajo.
la pulpa de 4 ñoras.
aceite de oliva.
1/2 l. de agua mineral.
Elaboración
Haremos una picada con la pulpa de las ñoras, las almendras tostadas, los dientes de ajo pelados y un poco de aceite.
Mezclarlo con un poco de agua y lo vertemos en una cazuela, con aceite caliente.
Sofreiremos un poco y añadiremos el resto de agua. Cuando empiece a hervir, pondremos la tripa del atún limpia y la guindilla, dejándolo cocer hasta que la tripa esté cocida, unos 20 minutos.
A continuación incorporaremos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y los caracoles cocidos con anterioridad.
Cuando las patatas estén cocidas (unos 15 minutos), añadiremos las judías blancas cocidas, las removeremos un poco y lo dejamos cocer, tapado, durante un par de minutos mas. Servir caliente.