Si viajáis por tierras gallegas, os encontraremos muchas maneras de consumir el pulpo. Esta vez lo coceremos lentamente junto con los tomates. Después podemos acompañarlo con unas patatas cocidas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pulpo de 1 kg. aproximadamente.
3 tomates maduros.
100 ml. de aceite de oliva.
1 manojo de perejil.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
patatas cocidas enteras (opcional).
Elaboración
Golpearemos el pulpo una y otra vez sobre la superficie de trabajo o bien ayudados de un mazo de mortero. Lo limpiaremos bien, en abundante agua corriente.
Seguidamente, lo cortaremos en rodajas no muy grandes.
Pondremos los trozos de pulpo en una olla con abundante agua mineral, salpimentaremos y añadiremos los tomates triturados y el aceite.
Cubriremos la olla primero con papel de aluminio y después con la tapadera, dejándolo cocer a fuego lento, durante 2 horas, agitando la olla de vez en cuando, para que no se nos enganche el contenido.
Destaparemos la olla retirando el papel de aluminio y escurriremos el pulpo.
Lo emplataremos espolvoreando por encima perejil y ajo picado, mezclándolo todo bien.
Podemos consumirlo, caliente, tibio o frío.
Podemos acompañarlo con unas patatas cocidas enteras, pequeñas.