Fenomenal pastel de pescado que vamos a elaborar. El título de turbante, lo damos por la forma que nos dará al emplear un molde de corona. Además como empleamos tres tipos de pescados, al cual más sabroso. Luego remataremos el plato con la remolacha mezclada con la mayonesa.
Ingredientes
400 gr. de filetes de merluza.
400 gr. de filetes de bacalao fresco.
400 gr. de filetes de lenguado.
4 huevos.
2 cebollas.
1 zanahoria.
3 cucharadas de pan rallado.
2 remolachas cocidas.
1 taza de mayonesa.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pasaremos por la picadora, los filetes de bacalao y los de merluza, poniéndolos en un cuenco.
Freiremos una de las cebollas picada, en una sartén con aceite hasta que esté bien dorada (unos 10 minutos).
Precalentaremos el horno a 180º C.
Mezclaremos la cebolla frita con la otra cebolla cruda picada, la zanahoria rallada, los huevos batidos y el pan rallado, con el pescado picado. Lo salpimentaremos generosamente.
Untaremos un molde de corona con aceite y lo forraremos con los filetes de lenguado.
Lo rellenaremos con la preparación anterior e introduciremos el molde en el horno, horneándolo durante 50 minutos, hasta que el pastel esté cuajado.
Le daremos la vuelta sobre una fuente redonda de servir.
Mezclaremos las remolachas ralladas con la mayonesa, poniendo la mezcla en el hueco central del pastel de pescado.