Esta vez, vamos a elaborar esta receta, haciendo unas albóndigas de carne de ternera. Este plato podemos encontrarlo por tierras magrebíes. El nombre lo da por emplear para cocinar el tajine, una vasija de cerámica con tapa, muy original.
Ingredientes
1/2 kg. de carne de ternera picada
3 cucharadas de cilantro picado
2 cucharadas de perejil picado
100 gr. cebolla picada finamente
1/2 cucharadita (de café) de comino en polvo
1/2 cucharadita (de café) de jengibre en polvo
150 gr. de tomates maduros
pimentón dulce en polvo
5 cl. de aceite de oliva
sal
Elaboración
Mezclaremos toda la carne con las especias, el cilantro, el perejil y 50 gr. de la cebolla picada, todos ellos bien picados.
Nos mojaremos las manos y formaremos pequeñas pelotas del tamaño de canicas grandes.
Las doraremos en un tajíne con aceite. Las retiraremos y reservaremos.
En el mismo tajíne , pondremos los tomates, cortados en pequeños dados, el ajo machacado, el resto de la cebolla y un poquito de comino, sal y pimentón, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Añadiremos las pelotas a la cazuela, dejándolas cocer, durante 5 minutos más.
Se sirve muy caliente con perejil picado por encima.