Sopa de harira
Esta sopa es de origen marroquí, la acostumbran a tomar durante el ramadán. Es una sopa muy completa para los días de ayuno.
Ingredientes
- 200 gr. de carne (ternera o cordero o pollo) cortada en trocitos
- 80 gr. de cebolla picada
- 60 gr. de apio en rama (cortado fino)
- 2 cucharadas de cilantro y perejil (cortado fino)
- 300 gr. de tomates pelados y sin semillas
- 100 gr. de garbanzos (en remojo desde el día anterior)
- 1 tacita pequeña de fideos
- 1 c/p de jengibre cucharadita de postre
- 1 c/p de cúrcuma
- 1 c/p de azafrán
- 1 c/p de pimienta
- 1 c/p de azúcar moreno
- aceite de oliva
- sal
- 20 gr.de mantequilla
Elaboración
Pondremos un poco de aceite en la olla a presión, cuando esté caliente le pondremos el azúcar moreno.Cortaremos la carne en trocitos pequeños.Freiremos la carne en el aceite, dándole unas cuantas vueltas, nos quedará un color dorado.Le echaremos un vaso de agua y coceremos la carne 10 minutos.Trituraremos la cebolla, el apio, el cilantro, el perejil y los tomates con un poquito de agua.Añadimos los garbanzos (si puede ser mucho mejor pelados) y las especias. Verteremos 1/2 l. de agua y coceremos durante 20 minutos en olla a presión. Añadiremos los fideos, los coceremos durante 3 minutos.Batimos 2 cucharadas grandes de harina en 1 vaso con agua y se lo añadimos a la mezcla. Removeremos hasta que se incorpore.Añadiremos la mantequilla y dejaremos que se deshaga.Serviremos con limón y dátiles.