Una excelente combinación de verduras con unas puntillas de calamar, tiernas y sabrosas. El bróquil podemos sustituirlo también por una coliflor, que también cortaremos en ramitos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de puntillas de calamar
3 cebolletas
1/2 bróquil
2 zanahorias
1/2 col
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Para acompañar:
tallarines cocidos (1ª opción)
arroz integral cocido (2ª opción)
Elaboración
Primero limpiaremos bien las puntillas y las saltearemos, durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente. Reservarlas.
Aparte, cortaremos el bróquil en flores y la col a trocitos.
Pelaremos las zanahorias y las cebolletas, cortándolas en juliana fina.
Saltearemos todo en la sartén, con un poco más de aceite de oliva. Salpimentaremos un poco y bajaremos el fuego, para que permanezcan crujientes.
Removeremos la sartén y al cabo de un par de minutos, agregaremos las puntillas de calamar. Entonces volveremos a subir el fuego y lo cocinaremos todo unos 2 minutos más.
En el último momento podemos agregarle o bien tallarines cocidos o una taza de arroz integral, también cocido.
Es una buena opción a hacer las clásicas puntillas de calamar fritas.