Esta vez vamos a hacer un risotto más ligero, especial para evitar esas calorías de más, pero, con el delicioso sabor que tienen todos los risottos. El brócoli nos aporta a nuestro organismo una gran variedad de vitaminas y minerales y la quinoa contiene casi todos los minerales en un nivel superior a los cereales, contiene fósforo, calcio, zinc.. que justamente con el queso nos aporta una buena fuente de calcio en esta receta.
Ingredientes
Para 4 personas
2 brócolis
1 cebolla morada
3 cucharadas de queso blanco bajo en calorías
4 tazas de quínoa
agua mineral
1 diente de ajo
perejil
2 cucharadas de queso parmesano rallado
sal
pimienta negra
Elaboración
Primero, cocinaremos la quinoa con agua y un puñado de sal durante 15 minutos, la dejaremos reposar 5 minutos más
Aparte picaremos el ajo y la cebolla, salteándolo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Agregaremos los brócolis cortados en ramitos pequeños, cocinándolos a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablanden, salpimentándolos.
A la preparación anterior, le añadiremos la quínoa ya cocida, mezclándola muy bien, hasta que nos quede bien integrada.
En el último momento, incorporaremos las cucharadas de queso blanco bajo en calorías, el perejil picado, al gusto y el queso parmesano, que le dará más sabor.
Nos tiene que quedar un risotto espeso, con textura.
Opcionalmente, podemos espolvorearlo con alguna semilla.