Un puré como este, a base de patata y cebolla, a veces apetece, si hemos tenido días de comidas copiosas. Es suave y sabroso. Para darle más presencia, lo serviremos con unos costrones de pan frito, que serviremos en un bol aparte, para quien le apetezca.
Ingredientes
Para 4 personas
600 gr. de patatas.
400 gr. de cebollas.
1/2 l. de leche.
2 l. de agua mineral.
1 pastilla de caldo concentrado.
50 gr. de mantequilla.
5 rebanadas de pan de molde.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos una olla al fuego, con las cebollas ralladas finas, rehogándolas, hasta que empiecen a tomar color (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave).
A continuación agregaremos las patatas, peladas y cortadas a trozos, el 1/2 l. de leche y 2 l. de agua mineral, dejándolas hervir, a fuego suave, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, las pasaremos por el pasapurés y las volveremos a poner al fuego.
Añadiremos 1 pastilla de caldo concentrado y la mantequilla, dejándolo cocer de nuevo, durante 5 minutos, a fuego suave, removiendo continuamente.
Cortaremos el pan en dados pequeños, friéndolos en una sartén con aceite, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Emplataremos el puré de patatas con cebollas, acompañado de los costrones de pan frito aparte.