No nos llevemos a engaño, no es un puré de naranja. El nombre lo damos por el color que nos adquirirá por el número de zanahorias. Un puré que haremos con patata, zanahoria, puerro y nabo, cocido con un caldo de cocido, que también influirá, además del sabor, el del color.
Ingredientes
Para 4 personas
3 patatas.
4 zanahorias.
1 puerro.
1 nabo.
1 l. de caldo de cocido.
1 chorrito de vino blanco seco.
sal.
perejil.
picatostes fritos.
Elaboración
Aprovecharemos el caldo de cocido, que nos haya sobrado o podemos emplear caldo de cocido envasado, para hacer este plato.
Verteremos en una olla el caldo y cuando arranque el hervor, añadiremos las verduras troceadas y 1 chorrito de vino blanco, dejándolas cocer, durante 5 a 10 minutos.
Sobre una cazuela pondremos el pasapurés, pasando por él, todas las verduras troceadas, añadiendo de vez en cuando algo de caldo.
Cuando estén pasadas todas las verduras, volveremos a calentarlo unos minutos, rectificándolo de sal.
Podemos servirlo, decorándolo con un poco de perejil picado o con unos picatostes fritos.
Servir de inmediato.