Un lujo, es como podemos definir este quiche, que rellenaremos con una elaboración a base de colmenillas, puerros y jamón serrano. Debemos recordar que esta seta, se tiene cocer bien, pues, aunque es una de las más sabrosas, si no lo hacemos, es indigesta.
Ingredientes
Para 4 personas
masa de hojaldre
350 gr. de colmenillas
2 puerros
150 gr. de jamón serrano
4 huevos
1 vaso de leche (200 ml.)
mantequilla
aceite de oliva
queso rallado
sal
Elaboración
Lavaremos las colmenillas, eliminaremos los pies y las secaremos bien. Las cortaremos en trozos regulares.
Lavaremos bien los puerros y los cortaremos a tiras finas, solo la parte más blanca.
Las coceremos en agua abundante con sal, durante unos 10 a 15 minutos.
Freiremos las setas, a fuego suave, en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén tiernas (unos 10 a 15 minutos como mínimo, debemos cocerlas bien).
Estiraremos la masa de hojaldre con un rodillo, bien fina y la adaptaremos al molde que vamos a emplear.
En un bol, batiremos los huevos; añadiremos los puerros bien escurridos, las setas, el jamón serrano, picado fino, las setas, la leche, un poco de mantequilla fundida y un poco de queso rallado.
Lo verteremos en el molde forrado con el hojaldre y lo espolvorearemos con el resto del queso rallado.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 30 minutos. Servir recién hecho.