Uno de los clásicos de la cocina francesa. Un ragoût que vamos a hacer partiendo de unos pollos pequeños, troceados y guisados con los ingredientes que detallamos en la receta. De esta manera vamos a darle al pollo un sabor mucho más agradable, por los sabores que cogerá en dicho guiso.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pollos de tamaño mediano.
4 zanahorias.
1 cebolla.
200 gr. de guisantes.
400 gr. de patatas pequeñas.
4 tomates medianos maduros.
2 cucharadas rasas de harina.
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco seco.
sal.
harina para rebozar.
aceite para freir.
agua mineral hirviendo.
Elaboración
Cortaremos el pollo en trozos grandes, (nos lo puede hacer nuestro proveedor), los pasaremos por harina y los freiremos en aceite, hasta que estén dorados, pasándolos a una cazuela.
Pondremos las 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freiremos la cebolla, bien picada, agregando la harina y el pimentón, removiéndolo bien, durante unos 10 minutos.
Seguidamente, añadiremos los tomates, pelados y sin pepitas, dejándolo cocer, a fuego suave, 5 minutos más.
Incorporaremos a la cazuela con el pollo, los guisantes, las zanahorias cortadas, el vino blanco y el contenido de la sartén. Lo removeremos con una cuchara de madera, sazonaremos con sal y lo cubriremos con agua mineral hirviendo. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, de 30 a 45 minutos .
Pelaremos las patatas y las cortaremos a daditos y los freiremos en una sartén con aceite, lentamente.
Cuando estén tiernas, las añadiremos a la cazuela, dejándolas cocer, 5 minutos más.
Servir caliente.