De las muchas maneras de elaborar un pollo, esta es diferente y sabrosa, la añadidura de los lácteos y el huevo, además de las cebollitas, el puerro y el apio, nos dejarán una textura muy suave.
Ingredientes
1 pollo (cortado en octavos)
200 gr. de cebollitas
1 bote de leche evaporada
6 zanahorias
2 puerros
1 rama de apio
2 yemas de huevo
100 ml. de vino blanco seco (1/2 vaso )
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
3/4 l. de agua mineral
Elaboración
Preparar un caldo con los despojos del pollo y el agua mineral, dejándolo cocer unos 20 minutos, en una olla expréss, si lo hacemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo; colarlo y reservarlo caliente.
Rehogar el pollo sazonando con sal y pimienta en un poco de aceite.
Añadir las verduras cortadas en trocitos y las cebollitas y rehogar unos 10 minutos más.
Agregar el vino, el caldo anterior y la leche evaporada y dejarlo cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Retirar el pollo, añadir las yemas y cocerlo, a fuego muy suave, sin que llegue a hervir y sin dejar de remover, hasta que la salsa espese ligeramente.
Volver a poner el pollo y calentar ligeramente (5 minutos más) .