The Cook Monkeys

Rape al currito

Vamos a preparar un excelente guiso, con este pescado tan sabroso, como es el rape, cuya carne se asemeja a la de la langosta. En esta web encontraremos una receta en la que figura que es langosta. Además, con todo el acompañamiento que llevará el guiso, como las almejas, los langostinos y los guisantes, que, si además son frescos, mucho mejor. Encima decoraremos la cazuela con espárragos, pimientos y huevos duros, por lo que casi podemos considerarlo como plato único.

Ingredientes

Para 4 personas
1 kg. de rape limpio.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
2 ramitos de perejil.
3 cucharadas de harina (para rebozar).
2 huevos (para rebozar).
200 gr.de guisantes.
3 cazos de caldo de pescado.
8 almejas.
8 langostinos.
Para decorar:
8 espárragos blancos.
2 huevos duros.
12 pimientos morrones.

Elaboración

Limpiaremos el rape de espinas y lo cortaremos en rodajas.

Lo sazonaremos con sal y lo rebozaremos con huevo batido y harina, friéndolo en una sartén con aceite, durante 1 minuto por cada lado.

En una cazuela de barro, calentaremos el aceite y freiremos los dientes de ajo y el perejil picados.

Cuando hayan tomado color, verteremos los cazos de caldo de pescado y cuando arranque a hervir, incorporaremos las rodajas de rape, las almejas bien lavadas, los langostinos y los guisantes, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.

A la hora de servir, lo decoraremos con huevo duro cortado en gajos, unas tiras de pimiento morrón y aceitunas deshuesadas.