Magnífico plato que tradicionalmente se elabora por estas tierras catalanas. Receta ideal para una excelente cena de fin de año. Acompañarlo con un buen vino blanco de calidad.
Ingredientes
8 rodajas de rape.
8 gambas grandes.
300 gr. de almejas.
1 diente de ajo.
perejil.
1/2 ñora (pimiento picante).
50 gr. de almendras tostadas y peladas.
50 gr. de avellanas tostadas y peladas.
harina.
200 ml. de vino blanco seco.
4 cucharadas soperas de salsa de tomate.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Vamos a preparar este delicioso plato que se elabora en este pueblo de la Costa Dorada.
Salaremos las rodajas de rape y las enharinaremos.
Las freiremos ligeramente, por ambos lados en una cazuela con aceite de oliva.
En un mortero, machacaremos el diente de ajo, el perejil, la ñora, las almendras tostadas y las avellanas.
En un bol con agua y un puñado de sal, pondremos en remojo las almejas, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
Una vez doradas ligeramente las rodajas de rape, incorporaremos las gambas y las almejas bien escurridas.
Esparciremos por encima la picada anterior y lo regaremos todo con el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego vivo unos 3 minutos.
Reduciremos el fuego y añadiremos la salsa de tomate, manteniéndolo a fuego lento, durante 10 minutos más .
Servir de inmediato.