The Cook Monkeys

Rustit de payés

Rustit en el idioma catalán significa asado o tostado , por lo que esta elaboración es típicamente catalana. Un plato a base de carnes asadas, en el que emplearemos pollo, conejo y butifarra, todo cocinado con una buena salsa de tomate, ajo y cebolla, sumándole los frutos secos. Una receta extraordinaria.

Ingredientes

Para 6 personas
1 pollo troceado o 1 kg. de muslitos de pollo.
1 conejo.
1 kg. de butifarras.
1 cebolla grande.
1 tomate maduro grande.
1 cabeza de ajos.
200 gr. de piñones.
250 gr. de pasas.
250 gr. de ciruelas pasas.
200 ml. de brandy.
150 ml. de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida

Elaboración

En una cazuela de barro calentaremos el aceite de oliva.
Salpimentaremos ligeramente el pollo troceado y el conejo cortado en trozos grandes, introduciéndolos en la cazuela, a sí como también las butifarras, rehogándolo todo por un igual.

Cuando las carnes estén doradas (unos 20 a 30 minutos), añadiremos la cebolla cortada en trozos grandes, el tomate cortado en 4 trozos y la cabeza de ajos entera, dejándolo cocer todo, durante 15 minutos, a fuego suave, dándole de vez en cuando unas vueltas.

Añadiremos a la cazuela las ciruelas y las pasas, (que hemos tenido previamente en remojo, durante 30 minutos, en agua caliente), los piñones y el vaso de brandy.

Lo removeremos bien, dejando que el brandy se reduzca.

Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200?°C . durante 5 minutos antes de servir.