The Cook Monkeys

Rape con salsa tártara y coulis de tomate

Si preparamos las salsas con antelación nos será muy fácil y rápida esta receta, ya que sólo tendremos que freír el rape. El pescado es muy importante en nuestra dieta, ya que nos aporta calcio, vitamina B y minerales, además a penas tiene grasa.

Ingredientes

8 rodajas gruesas de rape.
harina.
aceite de oliva.
sal.
Para la salsa tártara:
1 huevo duro.
1 limón. (su zumo)
8 cucharadas de mahonesa.
2 pepinillos.
perejil.
2 cucharadas de alcaparras.
Para el coulis de tomate:
12 tomates maduros grandes.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de orégano.
1 pizca de azafrán.
sal.

Elaboración

Para la salsa tártara:

Haremos la salsa tártara, machacando la yema de huevo duro, mezclándolo con el zumo de limón y y el perejil picado.

Añadiremos los pepinillos picados, las alcaparras picadas y la mahonesa, mezclándolo bien y espolvorándolo con la clara de huevo picada.

Para el coulis de tomate:

Escaldaremos los tomates, los pelaremos y los cortaremos en dados, poniéndolos en una sartén con aceite, a fuego muy suave, dejándolos cocer, durante 30 minutos.

Los sazonaremos con sal, orégano y el azafrán, dejándolo cocer, 10 minutos más. Reservamos.

Sazonaremos el rape con sal y lo pasaremos por harina, friéndolo en una sartén, con abundante aceite caliente.

Lo serviremos con ambas salsas.