Partiendo de una excelente carne de ternera, elaboraremos un redondo, con un relleno de espinacas y queso, muy agradable. Con mucho aroma, ya que emplearemos varias hierbas aromáticas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de carne de ternera (punta de pecho).
4 quesitos.
1 paquete de espinacas congeladas.
1 huevo.
1 cubito de caldo.
1/4 l. de agua mineral caliente.
1 vaso de vino blanco seco
3 zanahorias.
1 puerro.
1 tronco de apio.
la miga de 3 rebanadas de pan.
tomillo.
orégano.
hinojo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Coceremos las espinacas en agua con sal, durante unos 15 minutos . Las escurriremos bien y las trincharemos muy finas.
Las mezclaremos con el huevo, los quesitos y las hierbas aromáticas, picadas finas y lo salpimentaremos.
Cortaremos la carne longitudinalmente, formando una bolsa, rellenándola con la mezcla anterior. La coseremos y ataremos, para formar el redondo.
En una cazuela amplia con aceite, doraremos la carne por todas partes.
Verteremos el vino blanco y 1/4 l. de caldo que hemos preparado previamente con el cubito de caldo y agua mineral.
Agregaremos las zanahorias y el puerro cortado en discos, el pan, la cebolla rallada y el apio troceado. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 45 minutos, dándole la vuelta a la carne, de vez en cuando.
Retiraremos la carne, reservándola.
Pasaremos el contenido de la cazuela por la batidora, hasta obtener una salsa fina.
Cuando la carne esté fría, la cortaremos en rodajas y la acompañaremos con la salsa, en una salsera aparte.