Uno de los pescados cuyas carnes son de las más preciadas por su agradable sabor, muy parecido al de la langosta. Lo vamos a guisar con una vinagreta a base de tomate, pimienta, vinagre y aceite.
Ingredientes
8 medallones de rape.
1/2 kg. de tomates maduros.
1 ramita de tomillo.
pimienta negra molida.
vinagre de Jerez.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Prepararemos la vinagreta, pelando los tomates, retirándole las semillas y cortándolos en cuadrados pequeños.
Los pondremos en un bol y añadiremos el aceite, 1 chorrito de vinagre, la sal y la pimienta negra, mezclándolo todo bien.
Salpimentaremos el rape y lo freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, de 2 a 3 minutos por cada lado.
Le añadiremos la vinagreta y unas hojitas de tomillo, dejando que tome sabor durante 3 minutos más. Servir de inmediato.